【大连中式烹调师培训学校】秋冬最补身的4类炖菜,吃完整个人都暖和了
?

在寒风凌冽的天气,如果家里的炉灶上“咕嘟咕嘟”炖着一锅菜,香味从厨房飘进客厅,这感觉别提多温暖了。



炖菜是最适合秋冬吃的一道菜,如果用正确的方法烹调,它的营养价值也很高。


炖菜,最营养的秋冬美食



炖是一种健康的烹调方式。温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖,与氧气相对隔绝,抗氧化物质也能得以保留。


炖菜往往少不了五花肉、排骨、牛肉、鸡肉等荤菜。研究表明,肉类经过炖煮后,“坏胆固醇”和饱和脂肪酸含量会减少,对身体有益的不饱和脂肪酸含量增加,有益营养更容易被人体吸收。


经长时间小火炖煮,肉菜变得非常软烂,容易消化吸收,适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群


4招炖好一锅菜



1

葱、姜、蒜、香辛料,必不可少

葱、姜、蒜是炖菜“三宝”,能解腻增香,降低胆固醇,预防心脑血管疾病


炖菜的香味还要靠一些配料,比如料酒、胡椒粉、花椒粒等,可去除腥膻味。


这些调料可在汤煮沸、打去浮沫后加入。不过,香辛料太多会串味,根据自己的口味添加即可。


2

放够5种菜,营养多样化

炖菜的食材大致分为豆类、肉类、藻类、薯类、蔬菜类、粉条等。


可以选5种放进去,其中要包括富含膳食纤维的食物。这能减少胆固醇吸收,促进体内胆固醇排出。


在此要提醒两点:


  • 素菜多用根茎类,比如萝卜、山药,尽量少用绿叶菜。如果要放蔬菜,最好出锅前放,以免长时间炖煮,损失营养素。


  • 水的量大约是食材的1.5倍,太多容易导致炖煮时间过长,破坏营养物质,太少则容易烧干锅。


3

文火“焐炖”更健康

炖菜用“文火焐炖”,水要一次性加足,中间别开盖。这样做,蛋白质等营养物质才能充分溶解到汤里,汤的味道也会更鲜美,氧气不进入,抗氧化物质也能保留


4

起锅前加盐

盐放得太早会使肉中的蛋白质凝固,不容易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。


营养专家推荐4类明星菜



豆腐类

鲶鱼炖豆腐,加入粉条、大白菜、土豆等。

蘑菇类

小鸡炖蘑菇,各种蘑菇都可以炖着吃,以香菇为佳,可以加魔芋、土豆、豆角等。

根茎类

白萝卜炖羊肉,可加入粉丝、青菜、山药等。

炖骨头汤

可加入莲藕、木耳、玉米、山药,还可以用海带、粉条、萝卜同炖,各有美味。▲
我校就业处常年为有就业需求的毕业学员提供就业机会,学员取得职业资格证书后,可向就业处投放简历,会有相关单位与您联络。同时也欢迎更多企事业单位到我校选拔优秀人才!
365bet线上足球_澳门365bet赌博_365bet怎么分析于2004年建校,至今已走过13载春秋,各类课程均由专家团队精心授课,利用周末集中强化学习,授课紧扣考试大纲和教材,重点针对知识点及考试难点解析,并附之“365bet线上足球_澳门365bet赌博_365bet怎么分析资格网络学习平台”,全面提高考生综合分析能力及解题能力,帮助学员轻松过关。学习氛围好、效果显着、广受欢迎。

联系我们

?

咨询热线:0411-82867777 0411-83893666

报名地址:大连沙河口区兴工街福佳新天地D702

?

精品课程:人力资源管理师 人力资源实战课 健康管理师 心理咨询师 育婴师 小儿推拿 催乳师 教师资格证 会计资格证 证券从业资格证 银行从业职格证 建造师 消防工程师 执业药师 成人学历教育 中式烹调 中式面点 西式面点?

?

?

联系我们

  • 一部电话:0411-82867777
  • 地址:大连市沙河口区福佳新天地D座702
  • 二部电话:0411-86583333
  • 地址:大连市沙河口区鞍山路36-8号
首页 | 在线课程 | 学习中心 | 招贤纳士 | 红叶动态 | 联系我们