【大连日本料理师培训学校】不知道这6点你就不配吃寿司!

“你真的会吃寿司吗?”当你听到这个问题时心里肯定翻了一个超大型的白眼,谁不会吃呢?你是觉得我有多土鳖?

不好意思,你可能真的不会用正确的方式吃寿司,如同西餐有自己的一套就餐礼仪一样,在我们去东京银座等地的高级寿司店品尝寿司时,同样也有一套专属日本的寿司礼仪。虽然寿司已经成为了风靡世界各地的食物,但是寿司礼仪却没有像美味的食物一样传递开来。



尤其是和日本人同为黄种人的我们广大中国人民,在去日本吃寿司时很容易被误会成本地人。正在你享受美味寿司时,因为无心之举打破了传统寿司礼仪,寿司师傅很可能就会一边盯着你不放一边心里想,你怎么这么不懂礼貌?


虽然不知者不怪,更何况身为外国人的我们吃的开心是更重要的,但是如果你能弄懂这套略显复杂的寿司礼仪,还能在同行的伙伴面前摆出一副老饕的样子装个B,岂不美滋滋~



运用你的双手

身为文明人的我们肯定认为吃饭的时候一定要用筷子吧?当然你也会在日料店看到准备好的筷子,但是小心这可能是一个陷阱!筷子可不一定是用来吃寿司的。


因为传统的寿司竟然是用手抓来吃的!没错,你没有看错,确实是用这种文明未开化又不礼貌的手抓方式吃寿司,但这种方式也确实是最传统的寿司食用方法。



比如你去吃西餐时,需要动用各种刀叉来帮助你吃东西,寿司用手抓着吃才是最传统的寿司礼仪。虽然在五星级酒店用手吃东西会显得很丢人,但是在高级日本料理店这样吃东西却不是一件丢人的事。如果有人用看原始人的眼神看着你,你大可以回敬他们一个自信的目光,然后用手抓起下一份寿司塞进嘴里。当然,在现代社会,用筷子吃寿司也是完全OK的,不习惯用手吃的你,大胆的使用筷子也不会露怯哦。



大胆大口吃

小鸟胃,小口吃,才是每个小公举心中最礼貌的吃相,尤其是约会时的你,巴不得每一口只能吃进一个花生那么大口,越楚楚可怜越好。但是在吃寿司时这样可是NG的!吃寿司,就要大口吃,一口吃掉一整个寿司,享受在咀嚼时各种食材和味道混合的美味。


记住,千万不要寿司只吃一半。因为当你咬断寿司的同时,寿司中间的食材和饭料便会散开,严重影响接下来的口感。所以为了吃到寿司师傅精心握制的寿司,一大口吃下去才是正途。



反着吃寿司

相信大多数人都是直接把寿司塞进嘴里,但是其实最传统的吃法师把寿司反过来送入口中,让舌头先感受生鱼片等食材的鲜味,否则就是一口接一口的感受醋饭味了。


为了避免本末倒置、无法体会到寿司的味道,一定要注意寿司入口的方式。同时这也与寿司如何沾酱油有关,看看下面一点,你就能知道如何一气呵成的食用寿司了。



酱油这样沾

吃寿司当然是要沾酱油的,但是你肯定不知道沾酱油也有一套规矩。当你准备用寿司去沾酱油时,千万记住不要用饭沾到酱油。相信尝试过用饭去沾酱油的你都有这样的体验,寿司变得松松散散,酱油碟中落下了几颗碍眼的饭粒。


这是因为酱油会冲淡饭的粘稠性,如果你用饭的部分去沾食酱油,完美的寿司会瞬间变成一坨S......嗯,你懂的。总而言之,不要让米饭接触到酱油是蘸料时的不变的宗旨。



清理你的口腔

不知道你有没有发现在日料店的桌子上总有一些碍眼的小盒子?里面装着一些怪东西?那些怪东西的名字叫做醋姜(ガリ)。


作为一名资深老饕,醋姜是你一定要尝试的食物。味道浓厚的醋姜就是为了帮你除去刚刚吃下的寿司的味道,保证你能品尝到下一份寿司的原汁原味。同时醋姜也能去除生鱼片类寿司的腥味。所以下次学着习惯醋姜,你就离寿司达人不远啦。



芥末单独放

把芥末和酱油混在一起?拜托,别这么做了,真的超级外行的。如果你去高级寿司店,寿司师傅会把芥末直接涂抹在寿司里。一般是涂抹在寿司的顶端,然后在盖上鱼肉。


如果你觉得芥末不够,正确的操作是先沾酱油,然后将芥末放在肉的上面,接着整口吃下去。做一个懂行的寿司店客人,就千万不要把酱油弄得又脏又浑浊。



豆知识:寿司的分类

熟寿司(熟れ鮨(鮓)、驯れ鮨(鮓)、なれずし):以盐、米饭腌渍鱼肉,以乳酸菌发酵后做成,可长久保存,但具有浓烈气味。滋贺县琵琶湖市町村的传统食品“鲫鱼熟寿司”、和歌山县的鲭鱼熟寿司和秋刀鱼熟寿司属此。


卷寿司:在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。

太卷,是直径比较粗的一种卷寿司,通常有数种配料。

细卷,顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。如铁火卷。

手卷,把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),比较难用筷子夹,所以通常用手吃。

里卷,反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。

军舰卷,米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。


笹寿司(押し寿司),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。


握寿司(握り寿司),(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵,最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。


腐皮寿司(稲荷寿司),用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)、卤香菇、笋子、胡萝卜等。

散寿司(ちらし寿司)与之前所描述的寿司稍有不同。


江户前散寿司(江戸前ちらし寿司),常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上。

五目散寿司(五目ちらし寿司),常见于关西地区,配料拌进盛在碗中的米饭里。

看完这篇文章的你一定要把这些寿司礼仪牢记于心,在下次吃寿司时展示给你还不知道的小伙伴,让他们知道,谁才是最会吃的吃货!

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