【大连日本料理培训学校】耗费10年光阴!原来回转寿司还有这样的历史


回转寿司种类繁多、价格亲民,深受广大吃货们的欢迎。那么关于回转寿司,你知道多少呢?今天我们就来看看回转寿司的故事。

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回转寿司的诞生跟搬运寿司的传送带的诞生息息相关。开发这种传送带的人是大阪一家立食寿司店(站着吃的寿司店)的老板——白石义明。

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他的寿司店当时因为物美价廉,在食客中备受追捧。但是名气越大,客人就越多,寿司店陷入了人手不足的窘境。他就开始思考如何才能更加效率地经营下去。

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这时,他偶然间看到了啤酒厂的传送带,突发奇想:“让寿司自己回转起来,不就省掉了搬运的时间吗!”。

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想到这,他马上开始着手开发寿司用的传送带。但是研究遇到了问题,寿司总是会在拐弯的时候停下来,没法顺利搬运。这个难题困扰了白石义明10年!

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后来他看到了名片摆成扇形的样子,灵光一闪,将传送带拐角设计成扇形,制作出了“新月型铁板”。终于,在1958年,日本第一家回转寿司店“回转元禄寿司1号店”开业了。

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在开发出了回转寿司之后,白石先生申请了专利,直到1978年专利到期为止,在人们心中,“回转寿司”就是“元禄寿司”。而“元禄寿司”之名为全国人民所知的一大契机就是1970年的“大阪世博会”。

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因为回转寿司的独特性,不仅是日本人,还受到了许多外国人的关注。“元禄寿司”和电动汽车等充满未来感的展品一样,备受瞩目。

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1978年,随着白石先生申请的专利到期,各种回转寿司店如雨后春笋一般冒了出来。回转寿司业界也进入了“群雄割据”的时代。


由于日本全国各地的回转寿司店爆发性增长,做寿司的手艺人也严重不足,“寿司机器人”也应运而生。

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回转寿司会给人便宜的印象是因为“元禄寿司”将价格定为一碟100元。但是随着日本经济快速增长,价格更高的回转寿司也开始出现。


但是,随着泡沫经济时期的到来,人们渐渐不满足于便宜的回转寿司,纷纷转向高级的寿司店。

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回转寿司重新受到人们欢迎要等到90年代,日本泡沫经济崩溃之后。人们又认识到,物美价廉的回转寿司才是人民之友。

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在便宜的同时,重视美味的“美食家回转寿司”也开始出现。现场处理当日进货的新鲜活鱼来制作寿司这一卖点吸引了不少顾客。


后来,寿司的份量也从12-15克增加到了超过20克,一碟几百日元的价格也变得理所当然了起来。

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到了现在,回转寿司的价格已经变得五花八门,不再是以前那种一提起就想到“便宜”的回转寿司了。许多回转寿司店都走起了高端路线,不仅追求寿司的质量,还将店铺环境装修得十分高档,价格自然也水涨船高。

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老少咸宜、价格亲民的回转寿司,今后也会顺应人们的需求不断的进化下去吧。关于回转寿司,你们有什么经历或感想吗?




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